Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Gelee-de-pommes-a-l-infusion-d-agrumes---2.JPGJ'ai bien cru que j'allais rater la saison des pommes pour en faire de la gelée... et puis non, j'ai croisé une caisse de Pink Lady qui n'attendait que ça (et aussi qu'on les mange "comme ça", ou en tarte...). C'était au tout début du mois de décembre...

Je suis retournée voir mes anciennes recettes, à savoir la gelée de pommes "classique" et la gelée pommes-agrumes. Je me souvenais que la pommes agrumes était trop collante mais d'un goût délicieux, j'avais oublié que la "classique" m'avait paru un peu sucrée (mais je ne suis pas bon juge, je préfère l'acidité au sucre !). Je me souviens aussi que j'en avais fait avec du cidre, miam !

Je suis aussi allée voir sur internet, et globalement la recette est toujours la même.

 

Donc cette fois-ci, j'ai "inauguré" ma bassine à confiture (en fait, celle que ma grand-mère utilisait pour faire une divine gelée de groseilles-framboises chaque année, elle en faisait des dizaines et des dizaines de pots).

 

21 pommes (soit la contenance de la bassine !)

de l'eau (au pif)

1 bouteille de cidre brut

 

2,7 kg de sucre (750 g par kg de jus de pomme obtenu)

3 jus de citrons

1 sachet d'infusion L'éléphant "Agrumes"

1 sachet d'infusion L'éléphant "Pamplemousse"

 

Et c'est parti :

Les pommes sont coupées en morceaux, recouvertes d'eau et de cidre.

P1000831.JPG

 

J'ai écrasé un peu les pommes (c'est interdit pour les puristes)

P1000832.JPG

 

J'ai récupéré le jus à travers d'un torchon (étamine pour les puristes)

P1000833

Le rectangle blanc n'est que le reflet de la lumière de ma hotte, hi hi hi...

J'ai jeté le restant de pommes. J'avais pensé à en faire des pâtes de fruits sans savoir si j'en aurai le courage. Le plongeon de plusieurs mouches sur ces pommes m'en a dissuadée ! (Cela dit, elles ont dû se régaler...).

J'ai remis le jus de pommes-cidres dans la bassine à confiture, ajouté le sucre (pas de sucre à confiture, d'après mes - saines - lectures, la pectine de la peau et des pépins est suffisante pour gélifier le jus).

P1000834.JPG

 

J'ai trouvé le jus un peu trop sucré (comme d'habitude - en fait une fois la gelée terminée c'était parfait)... ce qui m'a fait trouver une idée GENIALE : parfumer avec de l'infusion aux agrumes (pour avoir le goût et pas la texture collante des agrumes).

Infusions-aux-agrumes-Elephant.JPG

 

Et voilà la technique géniale qui va avec l'idée géniale :

P1000838.JPG  P1000839.JPG

 

un sachet sur chaque poignée, et je touille. Ou plutôt Célia (3 ans 1/2) touille, en faisant attention à ne pas se brûler et ne pas en mettre partout... et en goûtant avec plaisir de temps en temps. (Ce qui lui a valu ensuite de dire "c'est moi qui ai fait la confiture" !

Atelier étiquettes avec les trois grandes, pendant que la gelée prend (2 heures et demie à gros bouillons).

P1000845

P1000841.JPG

 

Etiquette-gelee-de-pommes---1.JPG Etiquette-gelee-de-pommes---2.JPG

Etiquette-gelee-de-pommes---3.JPG Etiquette-gelee-de-pommes---4.JPG

Etiquette-gelee-de-pommes---5.JPG Etiquette-gelee-de-pommes---6.JPG

Etiquette-gelee-de-pommes-catalane.JPG

Petit clin d'oeil de Léna : ce sont des pommes catalanes, donc sang et or !

Mise en pots...

Gelee-de-pommes-a-l-infusion-d-agrumes---2.JPG

Gelee-de-pommes-a-l-infusion-d-agrumes---1.JPG

 

Et bien cette gelée de pommes parfumée à l'infusion d'agrumes c'est une tuerie  . Il n'y a pas que moi qui le dis...

Tag(s) : #Cuisine

Partager cet article

Repost 0