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Tartare de saumon "à ma façon" (avec mes petits secrets !)

Certes c'est un plat parfait l'été mais c'est tellement bon et facile à préparer qu'on en mange toute l'année !

Il faut...

 

  • Du "bon" saumon (200 g par personne si c'est pour un plat principal)

on peut faire aussi moitié saumon moitié thon ou moitié espadon etc.

le bon produit est essentiel : poisson du poissonier, poisson "bio"... j'aime beaucoup le saumon "Salma", dont le producteur a une jolie philosophie d'élevage du saumon !

  • De l'huile d'olive
  • 1 ou 2 citrons
  • Du poivre en grains
  • Et, selon l'inspiration et la saison... tomates, avocats, pamplemousses, mangues, pommes, champignons, oignons, échalotes, concombres, crevettes... jus d'orange ou de clémentine (notamment si vous avez oublié d'acheter les citrons !)
  • Fleur de sel du Roussillon
  • Menthe ou basilic
Tartare de saumon "à ma façon" (avec mes petits secrets !)

Préparation

 

Au moins une heure à l'avance, idéalement la veille : plus le tartare marine longtemps, plus il sera bon !

 

Dans le saladier, mettre un bon fond d'huile et le jus des citrons, ajouter le poivre concassé.

 

Couper les légumes et les fruits en fines lamelles.

Intégrer les ingrédients qui sont acides (agrumes, tomates), ou qui ont besoin d'acidité pour ne pas décolorer (avocats, pommes, champignons...).

 

Si ce n'est pas déjà fait, retirer la peau du saumon et retirer les grosses arêtes avec une pince à épiler (parfois ce n'est pas nécessaire).

Couper le saumon en fines lamelles.

 

Mélanger tous les ingrédients, décorer avec la menthe ou le basilic.

 

Mettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

 

Juste avant de servir, parsemer de fleur de sel.

Tartare de saumon "à ma façon" (avec mes petits secrets !)
Tartare de saumon "à ma façon" (avec mes petits secrets !)
Tag(s) : #Cuisine

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